茶葉へのこだわり
茶葉のグレード
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茶葉は、先端の葉から順番に以下のように呼ばれています。 １．フラワー・オレンジぺコー ２．オレンジぺコー ３．ぺコー ４．ぺコー・スーチョン ５．スーチョン |
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ＦＴＧＦＯＰ１ Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe Oneの略 １芯２葉と呼ばれるフラワー・オレンジぺコーからぺコーまでしか摘み取らず、芯芽の先端でよじれて、きれいにとがった葉や金色や銀色の産毛のついた葉だけを厳選した茶葉です。 |
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これらのグレードは葉の大きさを区別するためにつかわれます。 ＦＴＧＦＯＰのグレードは、摘み取った葉をそのまま揉捻し発酵・乾燥させるため、茶葉が持つ高貴で繊細な香りを得られますが、反面淹れ方には繊細さを要求されます。 それとは別に、下のグレードにあたるＢＯＰといったグレードは茶葉が細断されて細かく、比較的容易に水色や香りを抽出することができます。 |
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